Tüketilen gıda maddelerindeki aflatoksin miktarı yüksek olduğunda, insan ve hayvanlarda akut ya da kronik hastalıklara neden olabilir. Özellikle kontamine yemlerle alınan ve kanserojen etkisi yüksek olan aflatoksin B₁, sindirim sisteminde metabolize olarak hayvanların sütlerine aflatoksin M₁ (AFM₁) olarak geçer. Böyle süt ve süt ürünlerini tüketen insanların, özellikle bebek ve çocukların sütte bulunan AFM₁ toksinine maruz kalma riski yüksektir. Bu çalışma, Sarıkamış bölgesindeki dükkanlarda satışa sunulan süt ve peynir ürünlerinde, AFM₁ varlığını ve düzeyini belirlemek amacıyla planlanmıştır. Aflatoksin M₁ konsantrasyonları, R-Biopharm GmbH AFM₁ kitleri ile test prosedürüne uygun olarak ELISA ile belirlenmiştir. Çalışma sonucunda, incelenen toplam 80 süt ve peynir örneğinin 68 (%85)'inde AFM₁ saptanmış ve örneklerin 30 (%37.5)'unda ise AFM₁ miktarının Türk Gıda Kodeks'ine göre kabul edilebilir sınırların üzerinde olduğu belirlenmiştir.